何谓三牲？

古人进行祭祀时，经常用到的祭品是牛、羊、豕。牛羊豕合称为三牲。祭祀时，如果三牲都齐全了，就叫太牢，如果只用羊、豕，不用牛，就叫少牢。太牢和少牢的区别，是有没有牛。古代牛是很珍贵的，作为肉食，一般的庶人吃不起，只有贵族吃得起。古代肉食中，比较普遍的是羊肉。

什么是五味？

指酸、甘（甜）、苦、辛（辣）、咸五种味道。一般也泛指各种味道或调和众味而成的美味食品。在佛教中是以乳、酪、生酥、熟酥、醍醐五者比喻华严、阿含、方等、般若、法华涅盘五时之教。现代科学证明，人确实是共有五种味觉，即酸、甜、苦、咸和鲜。这和中医所认为的五味是一致的。

中医通过问人的所欲五味，可以知病所起所在。早晨起来，若感觉口有酸甜苦辣咸，分别表示肝胆脾肺肾的病因在何处。而且，五味都有医疗作用，一般说来，多甘味能补虚缓急；多酸味能敛肺涩肠；多苦味能降泄燥湿；多咸味能软坚散结；多辛味能发表行散。