．大夫燕食有脍无脯有脯无脍士不贰羹胾庶人耆老不徒食大夫平

24．大夫燕食，有脍无脯，有脯无脍。士不贰羹胾。庶人耆老不徒食。大夫平日吃饭，有切细的肉就没有肉脯，有肉脯就没有切细的肉。士平日吃饭不得吃两样肉羹和肉块。庶人六十以上不白口吃饭〔而需有肉〕。

25．脍，春用葱，秋用芥。豚，春用韭，秋用蓼。脂用葱，膏用薤 。三牲用藙 ，和用醯。兽用梅。鹑羹、鸡羹、 ，酿之蓼。鲂、 烝 ，雏烧，雉，芗，无蓼。薤：音xiè，菜名，叶中空似细葱而有棱，气亦如葱，根似小蒜，也是一种辛类的菜。

藙：音yì，即茱萸。

鲂、 ：鲂，音fáng，鱼名。 ，音xù，即鲢鱼。调和切细的肉，春季用葱，秋季用芥菜酱。调和猪肉，春季用韭菜，秋季用辛菜。调和脂用葱，调和膏用薤。牛羊豕三牲的肉配以茱萸，用醋加以调和。兽肉用梅调和。鹑肉羹、鸡肉羹、 肉，都用辛菜调和。蒸鲂鱼、 鱼，烧雏鸟肉，野鸡肉，都要用香草调味，不用辛菜。

26．不食雏鳖。狼去肠，狗去肾，狸去正脊 ，兔去尻，狐去首，豚去脑，鱼去乙，鳖去丑 。肉曰脱之，鱼曰作之，枣曰新之，栗曰撰之 ，桃曰胆之 ，柤、梨曰攒之 。狸：即俗所谓野猫。

丑：即鳖的肛门。

栗曰撰之：撰，犹选。栗多虫，宜选择之。

胆：犹拭。