一品笋盅的家常做法

鲍鱼可在市场购买到进口真空包装的熟鲍鱼。制汤时只用鲍鱼即可，鲍鱼汤汁可留著作粥或煲饭的高汤。其汤汁内已有盐分，故烹调时盐应少放。

　　原材料：绿竹笋1枝，冬菇6朵，鲜鲍鱼1个（约200公克），鸡高汤1000c.c. 　　调味料：盐1/6小匙 　　制作步骤： 　　1.绿竹笋剥壳，稍削去粗外皮，切块状待用。 　　2.冬菇洗净去蒂，泡2小时取出待用。 　　3.鲍鱼切块状，和竹笋、香菇注入高汤放入电锅蒸20分钟，调入盐即可食用。 　　小秘笈： 　　1.鲍鱼可在市场购买到进口真空包装的熟鲍鱼。制汤时只用鲍鱼即可，鲍鱼汤汁可留著作粥或煲饭的高汤。其汤汁内已有盐分，故烹调时盐应少放。 　　2.高汤可用1付土鸡架骨，用清水熬煮2小时即可。如需去腥，只需淋入少许绍兴酒，或用葱姜加入熬煮，煮好的鸡汤只需沥去骨头和葱姜即可用。